Với sự cạnh tranh thị trường ngày càng khốc liệt và mức độ tiêu thụ dần được cải thiện, xu hướng kiểm soát sự ổn định của hương vị đồ uống để cải thiện chất lượng sản phẩm và do đó tăng khả năng cạnh tranh trên thị trường ngày càng tăng. Oxy "là kẻ thù của bao bì đồ uống, vì vậy việc kiểm soát lượng oxy hòa tan là vô cùng quan trọng trong việc kiểm soát chất lượng ngành đồ uống hiện đại. Hàm lượng oxy hòa tan có liên quan chặt chẽ đến áp suất riêng phần của oxy trong không khí và nhiệt độ của nước. Dưới Hoàn cảnh tự nhiên, hàm lượng oxy trong không khí không thay đổi nhiều nên nhiệt độ nước là yếu tố chính.Nhiệt độ nước càng thấp thì hàm lượng oxy hòa tan trong nước càng cao.Ở 20 độ và 100kPa, oxy hòa tan trong nước tinh khiết là khoảng 9mg/L.Một số hợp chất hữu cơ trải qua quá trình phân hủy sinh học dưới tác dụng của vi khuẩn hiếu khí, đòi hỏi phải tiêu thụ oxy hòa tan trong nước.Tác hại của oxy hòa tan: 1. Thay đổi hương vị của đồ uống và ảnh hưởng đến màu sắc của chúng;2, Giảm 3, Khi nhiệt độ tăng cao, hiện tượng "vỡ chai" xảy ra do tiêu thụ oxy.Ứng dụng của nitơ, chiếm 78% bầu khí quyển Trái đất, tồn tại trong không khí dưới dạng một chất duy nhất, khí trơ không cạn kiệt và không màu, không độc hại và không mùi. Mật độ là 1,2506kg/m, điểm nóng chảy là -209.86 độ và điểm sôi là -195,8 độ . Nó ít tan trong nước và ethanol và không dễ bị phản ứng hóa học với các chất khác. Khí nitơ không để lại dư lượng hóa chất khi sử dụng trong quá trình bảo quản nên thường được sử dụng để bảo quản thực phẩm. Việc sử dụng nitơ làm chất bảo quản cho bia, rượu vang và nước ép trái cây hiện đang là hiểu biết phổ biến mà các nhà sản xuất các sản phẩm đó phải đối mặt. Nó có thể làm cho quá trình thanh lọc các sản phẩm đó trở nên chân thực hơn, thời hạn sử dụng lâu hơn và phù hợp hơn với khẩu vị của người tiêu dùng hiện đại. So sánh giữa nitơ và carbon dioxide Hiện nay, nhiều nhà sản xuất bia, rượu và nước trái cây trong nước vẫn sử dụng carbon dioxide làm khí an toàn. Sau khi công nghệ bảo quản nitơ ra đời, nhiều ưu điểm vượt trội hơn hẳn so với carbon dioxide. 1, Chi phí vận hành thấp, nguyên liệu thô vô giá, sử dụng không khí làm nguyên liệu thô và sử dụng sự hấp phụ dao động áp suất để tách nitơ ra khỏi không khí, mức đầu tư tương đối ít hơn nhiều so với carbon dioxide; 2, Tốc độ sản xuất khí nhanh, có thể bật và sử dụng bất cứ lúc nào. Hai mươi phút trước khi sử dụng, có thể tạo ra khí đủ tiêu chuẩn bằng cách bật máy; 3, Mức độ tự động hóa cao, sử dụng lập trình máy tính của Siemens, không cần nhân viên chuyên trách giám sát và chiếm diện tích nhỏ; 4, Đầu tư một lần, bảo trì đơn giản. Việc khuấy nitơ trong đồ uống có thể khiến oxy hòa tan trong chất lỏng kết tủa và oxy trong các chất lỏng này có thể làm giảm mùi vị của chúng và rút ngắn thời hạn sử dụng của chúng. Trong một phương pháp gọi là "khuấy" (khí nén khuấy chất lỏng qua bình xịt), khí nitơ được đưa vào chất lỏng trong quá trình xử lý. Những bong bóng nitơ này loại bỏ oxy để ngăn chặn quá trình oxy hóa, hư hỏng và phai màu của đồ uống không chứa cacbonat (nước trái cây, trà và sữa). Chúng ta hãy giới thiệu ngắn gọn về máy tạo nitơ PSA, đây là máy tạo nitơ hấp phụ dao động áp suất.
